春のパエリア

入学・進級や新社会人。

春はおめでたいことが沢山。

お祝いにパッと花を添えられるパエリアを。

パエリア_1

 

 

材料(4人分)…..
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・2片
はまぐり・・・・・・・・・・・・・・・・150g
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
★野菜ブイヨン・・・・・・・・・・・・・4包
ブイヨンスープ(作り方④参照)・・・・・500ml
米(洗わない)・・・・・・・・・・・・・2合(360ml)
★乾燥トマト・・・・・・・・・・・・・・1g
★トマトパウダー・・・・・・・・・・・・大さじ1
★乾燥たまねぎ・・・・・・・・・・・・・12g
★乾燥きのこミックス・・・・・・・・・・5g
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・6~8尾
ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・・・3~4個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ2
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束

作り方……
①フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく半量を加え、香りが出るまで炒める。
②香りが出たら一旦火を止め、洗ったはまぐりとあさり、白ワインを入れフタをし、貝が開くまで火にかける。
③貝が開いたら火を止め貝を取り出す。だし汁は計量カップに移す。
④だし汁にブイヨンを入れ、500mlになるように水を加える。(ブイヨンスープの出来上がり)
⑤④を火にかけ、温めておく。
⑥再度フライパンにオリーブオイル大さじ1と残りのにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
⑦香りがたったら米を入れ、米が透明になるまで炒める。
⑧米が透明になったら、④のブイヨンスープを入れ、トマト・トマトパウダー・玉ねぎ・きのこを入れ全体に散らばるようにかき混ぜる。
⑨さらに、はまぐり・あさり・エビ・ホタテを入れフタをし、弱火~中火で30分蒸す。
⑩お米が水分を吸ってふっくらしてきたら、菜の花をのせてフタをして2~3分蒸し、ふたを開けておこげを作ったら出来上がり。