新ごぼうのポタージュ

春のわずかな期間だけ店先に並ぶ新ごぼうに
野菜ブイヨンとたまねぎをあわせ、
ポタージュに仕立てました。

(材料)
・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個(約100g)
・新ごぼう・・・・・・・・・1本(約80g)
・オリーブオイル・・・・・・大さじ1程度
・水・・・・・・・・・・・・250ml
★野菜ブイヨン・・・・・・・1包(大さじ1)
・バター・・・・・・・・・・10g
・牛乳・・・・・・・・・・・1/2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3~1/4(最後に味をみて整える)
・生クリーム・・・・・・・・お好み
・パセリ・・・・・・・・・・お好み

(作り方)
① 玉ねぎと新ごぼうは薄くスライスする。
② 鍋にオリーブオイル を入れ、①の玉ねぎとごぼうを中火でじっくりと混ぜながら、7~8分炒める。
③ ②に水と野菜ブイヨン1包(大さじ1)を入れ、10分中火で煮る。
④ ③にバターと牛乳を入れ、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。(ミキサーでもOK)
⑤ ザルで裏ごしをして、塩で味を整えたら完成。お好みで生クリームやパセリを少量かける。