【ズッキーニ巻き豚ロースのミラノ風カツレツ】

夏が旬のズッキーニをつかってつくる一品
パン粉に混ぜるチーズとブイヨンが美味しさの決め手です


(材料)1~2人分

・ズッキーニ・・・・・・・・1/2本
・豚ロース薄切り肉・・・・・6枚
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・少々
・乾燥パン粉・・・・・・・・1カップ
★野菜ブイヨン・・・・・・・1包(大さじ1)
・パルメザンチーズ・・・・・大さじ1
・刻みパセリ・・・・・・・・小さじ1
・溶き卵・・・・・・・・・・1個分
・揚げ油・・・・・・・・・・適量

(作り方)
①  ズッキーニは豚ロース肉の長さと同じサイズにカットし、薄くスライスしておく。
②  豚ロース肉にカットしたズッキーニを乗せ、軽く塩、こしょうをし、巻き付ける。
③  パン粉は袋に入れて麺棒で粉々にする。(サクサク感が増します。)パン粉にブイヨン、パルメザンチーズ、刻みパセリを入れよく混ぜておく。
④  ②を溶き卵にくぐらせ、③のパン粉を全体にまぶしたら、フライパンで揚げ焼きにする。きつね色に揚がったら完成。
※揚げ油の量は、ズッキーニを巻いた豚肉が半分浸るほどの量でOKです。
※お好みでレモンやソースを少しかけてもおいしくたべていただけます。