投稿レシピ:紫芋パン

生地に紫芋パウダーを混ぜ込み、
紫芋パンを焼きました。

 

 

<材料>

さつまいも・・・・・・・・・30g
強力粉・・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・20g
ドライイースト・・・・・・・3g
塩・・・・・・・・・・・・・2.5g
水(40℃程度のぬるま湯)・・・80ml
牛乳・・・・・・・・・・・・10g
バター(常温にもどしておく)・20g
★紫芋パウダー・・・・・・・10g
強力粉(打ち粉として)・・・・適量
紫芋パン・・・・・・・・・・10g

<作り方>

①  さつまいもは皮つきのまま3cm角に切り、5分ほど水にさらしておく。
水気を切ったさつまいもを耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
(屋外でつくる場合は、あらかじめこの作業を施したさつまいもを用意しておくとよい。)

②  ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ軽く混ぜる。さらに水(40℃程度のぬるま湯)、牛乳、バターを加え、手に打ち粉をつけながらべたつきがなくなるまで捏ねる。

③  ②を2つに分ける。分けたうちの一方に紫芋パウダーを加え、さらによく捏ねる。

④  ③をそれぞれ大きめのボウルに入れる。表面が乾かないようラップをし、温かいところにおいて発酵させる。
(発酵時間は気温32℃で1時間、28℃で90分程度がめやす。)

⑤  クッキングシートにバター(分量外)を塗り、メスティンに敷く。

⑥  発酵が終わったら(生地が元の大きさの1.5倍くらいまでふくらむ)、④のプレーン生地を平たい長方形になるように伸ばす。
その上に①の角切りのさつまいも、さらにその上に紫芋パウダー入りの生地を同じように平たく伸ばしたものをのせる。

⑦  ⑥を縦に3等分にカットして3本の帯を作り、ゆるい三つ編みにする。

⑧  ⑦をメスティンに入れ、上下左右に動かしながら弱火のバーナーで焼く。(焼き時間目安:約20分程度)

⑧ 焼き終わったら、メスティンケースやタオルに包んで20分程度蒸らす。

⑨ 20分経ったらメスティンから外して出来上がり。

投稿者:mestinmania様
人気インスタグラマー・mestinmaniaさんから投稿いただいたレシピです。
mestinmaniaさんのインスタグラムではスープパレットを使った料理が紹介されています。