ふわっふわのえびカツ

無添加の野菜ブイヨンなら揚げ物の下味も簡単。

海老とさっぱりとした大葉の相性は抜群。

今日の晩ごはんのメニューはえびカツで決まり。

 

えびかつ

 

材料…..
海老・・・・・・・・・・20~25尾(200g)
白ワイン・・・・・・・・大さじ1
★野菜ブイヨン・・・・・大さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
大葉・・・・・・・・・・2~3枚(お好みで増やしても良い)
はんぺん・・・・・・・・1枚(110g)
黒こしょう・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
バッター液・・・・・・・(卵:1個、水:100ml、薄力粉:100g)
パン粉・・・・・・・・・適量
レモン、ウスターソース、オーロラソース・・・・・・・お好みで

作り方…..
①海老は、殻をむき背ワタを取る。大葉と玉ねぎはみじん切りにする。
②海老に白ワインとブイヨンをふりかけよく揉み込み、10分ほど置く。
③ボウルに細かく切った海老と大葉、玉ねぎ、黒こしょう、片栗粉、はんぺんを入れて手で潰すように混ぜる。
④小判型に形を整える。
⑤バッター液を作る。卵と水を混ぜた中に薄力粉を入れながらどろっとするまで混ぜる。薄力粉は様子を見ながら増減する。
⑥ ⑤で作ったバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
⑦ 油を多めに入れたフライパンで揚げる。
⑧食べる時にお好みでレモン、ウスターソース、オーロラソースなどかけても良い。