無添加の野菜ブイヨンなら揚げ物の下味も簡単。
海老とさっぱりとした大葉の相性は抜群。
今日の晩ごはんのメニューはえびカツで決まり。
【材料】
海老・・・・・・・・・・20～25尾（200ｇ）
白ワイン・・・・・・・・大さじ1
★野菜ブイヨン・・・・・2包(大さじ1)
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
大葉・・・・・・・・・・2～3枚（お好みで増やしても良い）
はんぺん・・・・・・・・1枚（110ｇ）
黒こしょう・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
バッター液・・・・・・・（卵：1個、水：100ml、薄力粉：100ｇ）
パン粉・・・・・・・・・適量
レモン、ウスターソース、オーロラソース・・・・・・・お好みで
【作り方】
① 海老は、殻をむき背ワタを取る。大葉と玉ねぎはみじん切りにする。
② 海老に白ワインとブイヨンをふりかけよく揉み込み、10分ほど置く。
③ ボウルに細かく切った海老と大葉、玉ねぎ、黒こしょう、片栗粉、はんぺんを入れて手で潰すように混ぜる。
④ 小判型に形を整える。
⑤ バッター液を作る。卵と水を混ぜた中に薄力粉を入れながらどろっとするまで混ぜる。薄力粉は様子を見ながら増減する。
⑥ ⑤で作ったバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
⑦ 油を多めに入れたフライパンで揚げる。
⑧ 食べる時にお好みでレモン、ウスターソース、オーロラソースなどかけても良い。