パーティーや年末年始のおもてなしにもピッタリ。
子どもウケ抜群！の、覚えてうれしいレシピです。
【材料】2～3人前
＜チキンライス＞
・鶏もも肉(1.5cm大のそぎ切り) 1枚
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・にんじん(みじん切り) 1/3本
★野菜ブイヨン 1包(小さじ1.5)
・トマトケチャップ 36g(大さじ2)
・ご飯 お茶碗2杯分(約250g)
＜ホワイトソース＞
・ブロッコリー(子房に分けゆがく) 中1/2個ほど(約100ｇ)
・玉ねぎ(薄切り) 1個
・えび(殻をむいて背ワタを取る) 8〜9尾
・バター 10g(大さじ1弱)
・薄力粉 10g(大さじ1強)
・牛乳 200ml
・生クリーム 100ml
★野菜ブイヨン 1包(小さじ1.5)
・ピザ用チーズ 適量
・パセリ お好みで
【作り方】
・チキンライスを作る。
① フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ・にんじんを加えさらに炒める。
② 玉ねぎが透きとおってきたらいったん火を止め、野菜ブイヨン・トマトケチャップを加えて混ぜる。ブイヨンの粉っぽさがなくなったら、ご飯も加え混ぜ合わせる。
③ ②のフライパンを火にかけ、全体が均一になるように混ぜながら炒める。余熱がとれたら耐熱皿によそっておく。
・ホワイトソースを作る。
① フライパンを熱してバターをとかし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらえびを加えさらに炒める。
② えびに火が通ったらいったん火を止め、薄力粉をふり入れてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳・生クリームを少しずつ加えてのばし、さらに野菜ブイヨンも加えて混ぜあわせる。
③ 全体がなじんだら弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながらとろみがつくまで火を入れる。ゆでておいたブロッコリーをあわせる。
・仕上げる。
耐熱皿によそっておいたチキンライスの上にホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで7〜8分焼き、お好みでパセリをちらす。
※鶏肉はむね肉でも、海老はむきえびでも可。