米粉で作る野菜入りパンケーキです。お子さんのおやつや朝食に！手づかみ食べにも♪
具材はアレンジ自在♪
水気をきったツナを追加したり、ほうれん草を小松菜やブロッコリーに変更しても美味しくお召し上がりいただけます。
冷凍保存もOK！
【材料】幼児１食分（パンケーキ２枚分）
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・20g
米粉・・・・・・・・・・・・・・・・40g
1歳からの野菜ブイヨン・・・・・・・・1/2包 約1.1g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ1/2
豆乳[無調整] ・・・・・・・・・・・・60ml
(または牛乳・水)
コーン・・・・・・・・・・・・・・・10g
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・10g
(または豆乳から作られたシュレッドチーズ)
米油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
(またはサラダ油)
【下準備】
ほうれん草はさっと熱湯で茹でて水気を絞り、細かく刻む。
【作り方】
①ボウルに米粉、1歳からの野菜ブイヨン、ベーキングパウダーを入れゴムベラで混ぜ合わせる。
②①に豆乳を入れ混ぜる。
③②にほうれん草、コーン、ピザ用チーズを入れ混ぜる。
④フライパンに薄く米油をひき中火で熱し、生地を流し入れる。
焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同様に焼く。
Memo
米粉の種類によって吸水率が異なります。豆乳の量は調節してください。
お子さんの体質に合わせて、チーズは豆乳から作られたシュレッドを使用してください。
（もしくはなしでもOKです。）
●レシピ考案
++辻本なみ++
管理栄養士。2人の男児の母。
子どもとママための体に優しい簡単レシピを発信中。
Nadia Artistとして活躍中。