野菜たっぷりのキーマカレー
入れる野菜は冷蔵庫の残り野菜でOK
野菜ブイヨンの野菜の旨みも加えておいしさUP！
【材料】5〜6人分
・お好きな野菜・・・・・適宜
(今回は玉ねぎ、ほうれん草、人参、黄パプリカ、しめじ)
・豚ひき肉・・・・・・・約350g
・ナツメグ・・・・・・・少々
・クミン・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・300～400ml
★野菜ブイヨン・・・・・大さじ1強
A)ケチャップ・・・・・・大さじ2
A)ウスターソース・・・・大さじ1弱
A)カレールゥ・・・・・・4～5かけ
・イチゴジャム・・・・・大さじ1～2
下準備：具材の野菜は粗みじん切りに切っておく。
1、油(分量外)を入れあたためたフライパンにひき肉を入れ、炒める。炒めながらナツメグ・クミンを加え、色が変わるまでしっかりと炒める。
2、肉の色が完全に変わりポロポロになってきたら、火の通りにくい野菜を順に追加して炒めていく。
3、野菜に火が通ったら、水と野菜ブイヨンを加える。水の量は使う野菜やお好みによって調節する。
4、グツグツしてきたらAの調味料を加え、馴染ませながら煮込む。最後にイチゴジャムを加え混ぜ合わせたら完成。
＊野菜はお好みのものをお使いください。玉ねぎはお使いいただくことをおススメします。
＊ナツメグやクミンなどのスパイスを入れると格段に風味がUPしますが、ない場合はニンニクやしょうがでも。
＊ウスターソースは、中濃ソースやお好み焼きソースなどでも代用可。
＊イチゴジャムを入れることでとてもフルーティーなカレーになります。りんごジャムやオレンジのマーマレードなどでも。
＜番外編：混ぜて炊くだけ。簡単おいしい！カレーの日に是非！＞
ブイヨンガーリックバターライス
【材料】3合分
・米・・・・・・・・3合
・ニンニク・・・・・4～6片
★野菜ブイヨン・・・大さじ1
・バター・・・・・・2かけ
・乾燥パセリ・・・・お好みで
【作り方】
1、米を洗いザルにあげておく。
2、ニンニクの薄皮を剥き、半分に切ったら中にある芽を取り出す。
3、米を炊飯器に入れ3合用の水加減をしたら、野菜ブイヨンとニンニクを入れ軽く混ぜる。
4、炊飯器のスイッチを入れ、ご飯が炊き上がったらバターを加える。しっかりと絡むように混ぜ合わせる。
5、お皿に盛りパセリを散らして完成。