【材料】2人分
・ズッキーニ・・・・・・2本
・豚バラ肉・・・・・・・8枚
・にんにく・・・・・・・ 2かけ
・パプリカ(赤) ・・・・・ 1/4個
・オリーブオイル・・・・ 大さじ1強
★野菜ブイヨン・・・・・大さじ1
【作り方】
1、ズッキーニは縦4等分に切り、肉を巻き付ける。にんにくは薄切りに、パプリカは粗みじんに切る。
2、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りがたってきたら、いったんにんにくを取り出して中火にし、肉を巻いたズッキーニを焼く。
3、肉に焼き色がつき、ズッキーニに火が通ってきたら野菜ブイヨンをふりかける。全体がよくなじむようにからめながらカリっとするまで焼く。
4、3のズッキーニを皿に盛る。そのままのフライパンにパプリカを入れて軽く炒め、2のにんにくとともにズッキーニにのせる。