豚肉と夏野菜のイタリアントマト煮込み

豚肉と夏野菜のイタリアントマト煮込み

(材料)2〜3人分

・豚肉(生姜焼き用)  200g
・なす 大1本(約130g)
・パプリカ 赤黄 各1/2個
・しめじ 1株
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ2
★野菜ブイヨン 大さじ1
・トマトパウダー 大さじ3
・水 300ml
・乾燥バジル 小さじ1
・中濃ソース 小さじ2
・お好みでパセリ 適量

 

(作り方)

  1. 豚肉は食べやすい大きさにカットし、軽く塩、こしょうをふる(分量外)。なすとパプリカは火が入りやすいように小さめの乱切りにする。
    しめじは石づきをおとしほぐしておく。にんにくは薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、豚肉、なす、パプリカ、しめじを加え、中火で5分ほど炒める。
    野菜ブイヨンを加え、さらに5分ほど炒める。
  3. ボウルにトマトパウダー、水を加えてよく溶き混ぜ、2の鍋に加える。
    バジル、中濃ソースも加え、中火で10分ほど煮る。お好みでパセリを散らす。