(材料)2〜3人分
・豚肉(生姜焼き用) 200g
・なす 大1本(約130g)
・パプリカ 赤黄 各1/2個
・しめじ 1株
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ2
★野菜ブイヨン 大さじ1
・トマトパウダー 大さじ3
・水 300ml
・乾燥バジル 小さじ1
・中濃ソース 小さじ2
・お好みでパセリ 適量
(作り方)
- 豚肉は食べやすい大きさにカットし、軽く塩、こしょうをふる(分量外)。なすとパプリカは火が入りやすいように小さめの乱切りにする。
しめじは石づきをおとしほぐしておく。にんにくは薄切りにする。 - 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、豚肉、なす、パプリカ、しめじを加え、中火で5分ほど炒める。
野菜ブイヨンを加え、さらに5分ほど炒める。 - ボウルにトマトパウダー、水を加えてよく溶き混ぜ、2の鍋に加える。
バジル、中濃ソースも加え、中火で10分ほど煮る。お好みでパセリを散らす。