旬の枝豆とブイヨンで、冷たい食べるスープを。
暑い夏、目で『涼』を感じられる
おもてなしにも最適の一品。
【材料】(4つ分)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
茹でエダマメ・・・・・・・・・・・・皮つきで100g(実のみで50g)
★野菜ブイヨン・・・・・・・・・・・1包(小さじ1.5)
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
エクストラバージンオリーブオイル・・小さじ1
針生姜・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
【作り方】
① 鍋に水と粉寒天を入れ、溶かしながら火にかける。
② 沸騰したら火を止めて野菜ブイヨンと皮から出した茹でエダマメを入れ、しょうゆをたらす。
③ おわんにラップを広げ、2の1/4を入れる。
④ 丸く形を整えながら、ラップの口を輪ゴムで絞り、菜ばしにつるす。
⑤ 氷水を張った容器に浮かべて冷やす。（同様に残り3つも作る。）
⑥ 完全に固まったら器に盛り付け、エクストラバージンオリーブオイルをたらし、お好みで針生姜を添える。
投稿者：増田智子様
ブログ：http://ameblo.jp/mamavegemaymay/
アクティブ・野菜ソムリエとしてご活躍中の増田様。
こちらのレシピは、「ライブリーウエブマガジン」に掲載された一品です。