栄養豊富なサバを
コクのあるトマトパウダーで洋風に・・・
いつもと一味違う美味しさです。
【材料】2～3人分
・さば（3枚におろしたもの）・・・・2切れ
・塩、こしょう ・・・・・・・・・・適量
・薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・適量
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・1/4個
・なす ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
・しし唐 ・・・・・・・・・・・・・3～4本
＊玉ねぎは薄切り、なすは小さめの乱切り、しし唐はヘタを切り落としておく。
A：トマトピューレの材料
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・にんにく・・・・・・１片
・水・・・・・・・・・250ml
★トマトパウダー・・・大さじ３
★野菜ブイヨン・・・・1包(小さじ1.5)
・塩、こしょう・・・・適量
＊玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
【作り方】
① さばは1切れを２～３等分にカットし、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。
② フライパンに油を熱し、さばをカリッとなるまで両面焼き、いったん皿に取り出す。
③ 同じフライパンで玉ねぎ、なすをしんなりするまで炒め火を止める。
④ 材料Aでﾄマトピューレを作る。新しいフライパンで玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、水、トマトパウダー、野菜ブイヨンを入れてしっかり混ぜる。塩、こしょうで味を整える。
⑤ ③のフライパンにさばを戻し、④のトマトピューレを全て入れる。７～８分やさしく絡めながら煮込めば完成。