【材料】5～6人分
〈ハンバーグ〉
・玉ねぎ・・・・・・・1個
★野菜ブイヨン・・・・小さじ1強
・パン粉・・・・・・・大さじ3
・豚ひき肉・・・・・・約700g
・塩・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・少々
・マヨネーズ・・・・・大さじ1
〈甘酢照り焼きソース〉
・きび砂糖・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・・・・大さじ2
・醤油・・・・・・・・大さじ2
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・片栗粉・・・・・・・大さじ１
【下準備】
玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿などに入れ、ラップをして電子レンジ600wで3～4分加熱し冷ましておく。←冷蔵庫に入れておいてもOK。
野菜ブイヨンを大さじ2のお湯で溶かし、パン粉を浸しておく。
【作り方】
1、ボウルに肉と塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練るように混ぜる。
2、肉が白っぽくなってきたら、冷ましておいた玉ねぎのみじん切りと野菜ブイヨンと浸しておいたとパン粉、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。
3、食べやすい大きさに成形したら冷蔵庫で10～30分程冷やす。
4、フライパンに薄く油をひき、整形しておいたタネをならべて中火で焼く。
5、表面に焼き色がついたら裏返し、少量の水(分量外)を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。
ハンバーグから出てくる肉汁が透明になったらフライパンから取り出す。
6、ハンバーグを焼いたフライパンにソースの調味料を全て加えて混ぜ合わせる。片栗粉が溶けたら中火にかけ、煮立ったらハンバーグを戻し入れて絡める。
※3は時間が無ければ省いてもOKですが、時間があれば焼く直前まで冷やしておくと肉汁が閉じ込められて流れ出にくくなるため、ジューシーに仕上がります。